2017有機農場下半年12月~2018/ 2月心得分享【張頌昇】
說到2017年底的氣候，可以說是「天無三日晴！」；陰雨濕冷的氣候，加上兩次低於十度的寒流，讓有機農場的作物生長變得相當得遲緩。對於葉菜類農作物來說，低溫容易造成葉菜類之葉片外緣出現不規則的凹陷，葉面容易出現黃化斑點，下圖是個人特意為了抑制與隔離雜草而培育的地瓜葉區域，地瓜葉是有機農場最容易種植的葉菜類之一，但是在12月到1月底這段時間的地瓜葉的品質相當不好，地瓜葉的顏色就如上文所述明顯變黃，地瓜莖有出現不少斑點；平時一個月就可以收成一大袋的地瓜葉，在這段低溫時候可以感受地瓜葉生長速度明顯變低許多，而且地瓜葉的品質降低了不少。
這期期末山明兄在不少田畦附近種植珠蔥幫大家加菜，就一般來說珠蔥生長期約七周就可以收成。
下圖是一月份第三周的珠蔥，約一周後可以看出珠蔥剛生長出來；因這次珠蔥種植的位置是原本雜草叢生的地方，所以山明兄在珠蔥附近撒了一些肥料讓珠蔥有足夠的生長養分。
下圖是2月第2周的珠蔥生長狀況，這時候的珠蔥長度約15公分左右，寬度約一般市售韮菜的寬度，從下圖可以看到珠蔥附近的黑色肥料區域明顯變淡，在今年多雨低溫的氣候下，珠蔥的生長一樣非常的緩慢。如果是陽光充足的狀況下，珠蔥的長度至少可以在大上一圈。,
低溫多雨的氣候很容易讓種植的作物從根部腐敗；從採收的珠蔥狀況可以看到不少珠蔥的蔥頭根部已明顯因雨水過多而有泡爛的跡象，如果不在這時候採收說不定這些珠蔥會在下周從根部開始腐爛枯萎。
本次個人種植的芹菜因種植時間過晚(約12月上旬)，且因土壤養分可能被上次未能成功的白蘿蔔作物吸走大半的緣故，導致種植約兩周後芹菜仍不見有生長發育跡象，下圖是2017年12月最後一周所拍攝的圖片，不少芹菜叢看起來仍像剛種植的菜苗。唯一有成長的是同時間種植的山茼蒿。
下圖是2018年一月份第三周所拍攝的芹菜與山茼蒿圖片，從下圖可以看出生長約六周的芹菜長出茂密的葉子，旁邊的山茼蒿也看得出發育不錯。
下圖同樣是在2018年二月第二周收成前所拍攝的圖片，這時候的山茼蒿發育得非常好，整株山茼蒿約有五十公分以上，但旁邊的芹菜仍然長得有氣無力還是小小的一叢。
下圖是過年前所收成的山茼蒿與芹菜，山茼蒿是本次個人最成功的收成，約八株就可以收成滿滿的一個菜籃，而這次收成12叢以上的芹菜則是感覺營養不良，和市售芹菜相比，這次個人所收成的芹菜莖都非常的細；順帶一提，右下角約一個拳頭大的高麗菜的種植時間可是超過16周。可說是本次的元老作物。
從下面整理過過的芹菜莖就可以看出芹菜莖的狀況，每根芹菜莖都是細細小小。
而整理後的芹菜葉則是一大把，而這次收成的芹菜葉可以看出不受低溫的影響，大部分的芹菜葉都很完整，顏色也都成漂亮的青綠色澤。
一般人吃芹菜，大都只吃芹菜莖，而把芹菜葉丟棄不用，而這次整理出那麼多漂亮的芹菜葉後就想到是否拿來食用，上網查了芹菜葉相關訊息後，發線芹菜葉的營養高與芹菜莖，丟棄這部分是非常可惜。下面網址是個人找到有關芹菜葉養分的訊息，各位農友可以參考看看。
http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB010501 (七種棄之可惜的食材)
將芹菜葉料理後加上魚板，個人試吃後只有一個感覺：「味道真苦！」，尤其是吃完後舌頭留下的苦味是久久不散，難怪芹菜基本上不會遭受蟲害是有理由的。因為不少蟲類也喜歡吃味道清甜的十字花科蔬菜，而帶有不少苦味的芹菜則是只有特定的蚜蟲會吃，但幸運的是研華的有機農場並沒有這種會吃芹菜的芹菜蚜蟲。
而這次收成的芹菜莖，說實在的口感略低於前幾次的收成。整體來說莖的纖維很粗，吃完後總有一股想要將留在嘴裡的蔬菜渣吐出的舉動。
說到會有苦味的蔬菜，山茼蒿菜也是略帶苦味而讓不少蟲類不會攻擊的作物之一，拜其所賜。個人有才機會收成那麼多的山茼蒿，這次的山茼蒿同樣是拿來當作年夜飯的火鍋料理蔬菜。從下面圖片可以看到，每片山茼蒿葉子也是完整的青綠色，幾乎看不到因低溫或蟲害造成葉子的受損。
不沾醬直接食用燙熟的山茼蒿葉，吃完後會嘴裡會遺留淡淡的苦味，但和芹菜葉相比；留在最裡的山茼蒿苦味還會有回甘的感覺，沾醬食用後會讓人一口接一口。
這次山明兄幫大家加菜的珠蔥，個人則是剁碎並拿來當作水餃的餡料，從下圖可看出這次的珠蔥蔥白部分不多，但綠色蔥葉的營養成分也是比辛香味較重的蔥白還高，所以一樣的加到水餃的菜肉內餡內。
除了珠蔥外，個人這次還加入了一部分的芹菜莖，讓水餃內餡吃起來清脆的口感；但可惜的是這次的水餃內餡整體口感吃不到珠蔥特有的辛香味道，可能是蔥白部分過少的原因吧！
下圖是原本個人原本期待的作物--大梅花品種白蘿蔔，在期末總整理的收成狀況，之前有分享過大梅花品種白蘿蔔是一種根粗且大的蘿蔔品種，但經過2017年11月中旬因氣候回溫造成的蟲害後，倖存下來的蘿蔔作物全部只長蘿蔔葉，幾乎都不讓養分集中的要收成的根部，讓這株蘿蔔根只有短短的一節。而最重要的是等了這麼久的蘿蔔來不能拿來食用。
回顧2017年下半年的有機農場心得，可以說是與氣候與蟲害之間的奮鬥。歷經期初(8~10月)的高溫與缺水，期中(11月)的蟲害，期末(12月 ~2月)的低溫多雨，讓這次的種植充滿的變數，也讓自己的收成變少了許多，收成後的有機蔬菜品質也比之前下降了不少。
或許下次的種植不要堅持種植人喜歡吃，蟲更愛吃的十字花科作物，改種植有特殊味道的A菜萵苣類作物，或許能讓自己的收成提高不少，也讓家人品嘗更多好吃的有機農場蔬菜。