為什麼喝醋養身結果越喝越胖？油放冰箱凝結正常嗎？有機店買的柑橘為何比較容易發霉？這些生活上的疑難雜症是不是讓你也很困擾？「柴米油鹽醬醋茶，一起來品味真正的食物！」研華文教基金會開春第一場社會企業講座，由公益夥伴「社企流」特別邀請「直接跟農夫買」創辦人金欣儀（小金），與大家分享真正的食物；透過有趣的食物知識解析及現場品評，「直接跟農夫買」帶各位同仁一起認識真實物、真食物。
隨著食安問題影響層面日漸擴大，大家對食的安全格外重視，也因此食農議題講座也受到同仁們的熱烈歡迎，到底如何才能吃得健康？「直接跟農夫買」創辦人金欣儀提醒大家，購物時務必要看【背標的成分說明】。舉例來說，同樣皆為香油的產品，背標成分卻是大不同！有的是大豆油加白芝麻油混合而成，也有的成分為100%純芝麻油，消費者選購時務必要看清楚仔細，盡量購買成分單純、添加物少的產品較佳。
而好油和壞油該怎麼區分？小金提醒，盡量要避免兩種壞油：精煉油（精製油）以及氫化植物油。精煉油（精製油）的製造方式為將植物性原料泡在化學溶劑中＞溶解成混合油＞高溫加熱去除化學溶劑＞脫色、脫臭精煉（精製）過程＞清澈透亮、無味的油品＞可能殘留化學溶劑、傷害腦神經的HNE、烹調不當產生反式脂肪，無營養價值；而氫化植物油則是將植物由經氫化過程變成好保存、穩定的固態油，但卻含有人體無法代謝的反式脂肪，也是需要避免食用的油品之一。
此外，也有不少同仁家裡用的是橄欖油，但是你知道橄欖油因製作方式不同、也分為許多種嗎？特級初榨(Extra Virgin)＞初榨 (Virgin)＞精煉 (Refined)，還有的產品背標會寫上油酸值－酸價(acid value)，而酸價是油品劣化、酸敗、新鮮度的指標，數值越低越好，建議消費者選購的時候也可以特別留意。
除了知識性的分享外，小金也準備地瓜與醋的品嘗時間，教大家認識不同的地瓜品種，以及分辨真正的好醋；透過淺顯易懂又有趣的分享方式，還有好康多多的有獎徵答活動，讓同仁用短短一小時的時間獲得滿滿的收穫。期待未來有機會再次邀請「直接跟農夫買」，與我們更詳細地分享更多食農知識，也歡迎同仁有興趣的話，可以上「直接跟農夫買：https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/」網站，以行動實際支持小農社會企業喔！ 【吳晨華／報導】
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